Kacang
hijau banyak diminati, tak hanya kerana rasanya yang nikmat, tetapi
juga kerana kandungan senyawa kompleksnya yang diketahui sangat baik
terhadap kesehatan manusia. Kacang hijau termasuk ke dalam suku
polong-polongan atau Fabaceae. Kandungan proteinnya cukup tinggi.
Demikian juga dengan mineral. Kacang hijau mengandung kalsium, zat besi
dan juga fosfor. Ketiga mineral ini sangat penting dan dibutuhkan oleh
tubuh. Kacang hijau juga mengandung lemak yang terdiri dari 73% asam
lemak tak jenuh dan sisanya merupakan asam lemak jenuh. Mengingat
kandungan senyawanya yang kompleks, adalah wajar jika banyak ahli gizi
yang menyarankan konsumsi harian kacang hijau. Pada dasarnya, kacang
hijau merupakan komponen bahan makanan yang sangat mudah diolah. Di
Indonesia, kacang hijau populer diolah menjadi bubur, digerus dan
dijadikan pelengkap onde-onde, bakpau atau gundas turi. Jika Anda
menginginkan variasi lain dari olahan kacang hijau, tak ada salahnya
Anda mencoba sari kacang hijau. Ada beragam produk sari kacang
hijau yang bisa Anda dapatkan di toko. Namun, untuk lebih menjamin
higienitas, tak ada salahnya meracik sendiri sari kacang hijau langsung
dari dapur Anda. Berikut resep sederhananya.